东坡赤壁
黄冈市公园路1
小雨12~4°C
简介:这会做的豆沙馅不太甜,而过圣诞买的蜜枣却甜掉牙,因此就将蜜枣加入豆沙馅中和中和,别说这样一调剂真得好好吃,做好了光口就吃了几大勺。中式酥皮点心做起来有点麻烦,一般都是要经过两次的擀卷过程,最后包馅会觉得较干。事实上你完全可以只擀卷一次,油皮用沸水和面,增加面团的柔韧性,操作变得简单,最终的口感也不会干硬,而是酥松的。菊花酥就是形如菊花盛开,是将包好的生坯压扁,剪出花瓣,造型很漂亮,也很上镜,不过感觉比封口的酥饼要稍微干一些。哈哈,事物总是一分为二的。油皮材料:普通面粉150克、植物油30克、糖20克、沸水90克油酥材料:普通面粉100克、植物油50克辅料:豆沙枣泥馅料150克、黑芝麻和蛋液适量
准备时间:2小时以上
制作时间:1-2小时
用餐人数:5-6人
食材
主料:
中筋面粉:250g
植物油:80g
白砂糖:20g
沸水:90g
辅料:
豆沙枣泥馅:150g
黑芝麻:适量
蛋液:适量
步骤:
1.首先和油皮,将普通面粉150克、糖20克和植物油30克拌均成粗砂粒,然后倒入约沸水90克。
2.和成湿软的面团,用保险膜蒙上,静置30分钟。
3.再将油酥面团和好,普通面粉100克和热油50克拌均备用。
4.取几颗蜜枣,去核放入料理机中打成泥。如太干的话加点水。
5.然后与之前做好的豆沙拌和在一起,即是豆沙枣泥馅。
豆沙菜谱 http://www.haodou.com/recipe/481634
6.取豆沙枣泥馅料150克分成10份。
7.将醒好的油皮和油酥也分成10份。
8.取一份油皮包入一份油酥,静置15分钟,依次做好全部。
9.然后取一份油皮油酥小球按扁,擀长、卷起,静置15分钟,依次做好全部。
注:从中间往两头轻轻地擀。
10.取一小卷按扁,然后三折擀开,包入一份豆沙枣泥馅,依次做好全部。
11.取一份包有馅料的生坯,轻轻地按扁,有剪刀对称地剪8刀,或12刀花瓣。
12.然后按一个方向将小花瓣扭90度,依次做好全部。
然后在生坯的表面刷一层蛋液,中心位置沾点黑芝麻做为花心。
入200度烤箱中层,约烤20分钟,至表面微微上色。
小贴士
1.如果你想做蜜枣(红枣)豆沙馅,可以将红豆与枣同煮,接下来操作过程如做豆沙馅料是一样的,请参考自制豆沙菜谱 http://www.haodou.com/recipe/481634
我是因为买的蜜枣太甜,而这次做的豆沙馅甜味不够,因此就将两者加在一起调成了豆沙枣泥馅。
2.擀油皮油酥生坯时轻轻地从中间往两头擀。
3.油酥部分面粉最好用低粉,没有可以用热油来降低面粉的筋度。
据2024全国交通天气最新预报显示,河南南部、安徽、江苏南部、上海、浙江中北部、江西北部、湖南北部、湖北、重庆中南部、贵州东北部、川西高原中部、西藏东南部等地部分地区有大到暴雨,其中,湖北中部和西南部、重庆东南部、湖南西北部、贵州东北部、河南南部、安徽西部等地部分地区有大暴雨。河北西北部、黑龙江中部、浙江南部、福建东北部、江西东北部、广西东南部、海南岛、贵州西部、西藏中部、宁夏大部等地局地有雷暴。另外,江苏中部、浙江东南部、广东北部等地局地有雾。
2024-06-28过去24h,中南半岛、日本南部、菲律宾群岛、马来半岛、孟加拉国、印度半岛西部沿岸、伊朗西北部、中欧南部、南欧北部、美国东南部、等地部分地区出现中到大雨,局地暴雨或大暴雨。6月28日-29日,朝鲜半岛、日本中南部、印度半岛西南部和东北部、尼泊尔东部、缅甸北部、中国长江中下游地区、加拿大南部等地局地有暴雨或大暴雨;受低涡冷空气和暖湿气流共同影响,北欧南部、南欧中西部、中欧、东欧东部等地多阴雨天气。
2024-06-28贵州地区近日遭遇强降雨侵袭,雨势凶猛,持续不断,山洪暴发,河流泛滥,多地出现不同程度的洪涝灾害,同时,长江中下游地区也未能幸免,大雨如注,水位迅速上涨,给沿岸的防洪工作带来了严峻考验,与此同时,华北、黄淮以及新疆地区则遭受了高温天气的炙烤,烈日炎炎,气温节节攀升,部分地区甚至刷新了历史最高温度记录。
2024-06-28据中国地震台网发布云南地震最新消息,今(28日)凌晨00时08分在云南丽江市永胜县发生3.0级地震,震源深度10千米,从网友反映来看,有个别地方有震感,相信大家应该也都了解云南位于青藏高原地震区,云南境内分布着多条地震带,其中有大关-马边地震带、小江神大地震带、通海-石屏地震带、中甸-大理地震带、腾冲-耿马地震带等。
2024-06-28近日,我国8个省区市遭受了大暴雨的侵袭,这场突如其来的天气变化给当地带来了严重的挑战,其中,湖北省的部分地区更是遭受了特大暴雨的袭击,情况尤为严峻,需要引起我们高度的警惕,这场大暴雨覆盖了多个省份和直辖市,导致多地出现了严重的积水和内涝现象,许多城市的道路被淹没,交通受到了严重的影响。
2024-06-28暴雨大暴雨正紧锣密鼓地瞄准了久旱的地区,预示着一场重大的天气变革即将来临,与此同时,梅雨季节的“台风”也悄然逼近,其带来的风雨交加将给这些地区带来更大的考验,对于即将到来的这场极端天气,我们必须高度重视,局部地区尤其需要谨防可能出现的11级大风,这种级别的风力将对人们的生产生活造成严重影响,甚至可能带来不可预知的灾害,因此,我们必须提前做好准备,确保人民生命财产的安全。
2024-06-28