北京 21°C 阴
当前位置: 首页>天气生活>节气美食>正文

豆沙枣泥菊花酥的做法

来源:触点天气2022-01-25 11:11:19

豆沙枣泥菊花酥

简介:这会做的豆沙馅不太甜,而过圣诞买的蜜枣却甜掉牙,因此就将蜜枣加入豆沙馅中和中和,别说这样一调剂真得好好吃,做好了光口就吃了几大勺。中式酥皮点心做起来有点麻烦,一般都是要经过两次的擀卷过程,最后包馅会觉得较干。事实上你完全可以只擀卷一次,油皮用沸水和面,增加面团的柔韧性,操作变得简单,最终的口感也不会干硬,而是酥松的。菊花酥就是形如菊花盛开,是将包好的生坯压扁,剪出花瓣,造型很漂亮,也很上镜,不过感觉比封口的酥饼要稍微干一些。哈哈,事物总是一分为二的。油皮材料:普通面粉150克、植物油30克、糖20克、沸水90克油酥材料:普通面粉100克、植物油50克辅料:豆沙枣泥馅料150克、黑芝麻和蛋液适量

准备时间:2小时以上

制作时间:1-2小时

用餐人数:5-6人

食材

主料:

中筋面粉:250g

植物油:80g

白砂糖:20g

沸水:90g

辅料:

豆沙枣泥馅:150g

黑芝麻:适量

蛋液:适量

步骤:

豆沙枣泥菊花酥的做法步骤1

1.首先和油皮,将普通面粉150克、糖20克和植物油30克拌均成粗砂粒,然后倒入约沸水90克。

豆沙枣泥菊花酥的做法步骤2

2.和成湿软的面团,用保险膜蒙上,静置30分钟。

豆沙枣泥菊花酥的做法步骤3

3.再将油酥面团和好,普通面粉100克和热油50克拌均备用。

豆沙枣泥菊花酥的做法步骤4

4.取几颗蜜枣,去核放入料理机中打成泥。如太干的话加点水。

豆沙枣泥菊花酥的做法步骤5

5.然后与之前做好的豆沙拌和在一起,即是豆沙枣泥馅。

豆沙菜谱 http://www.haodou.com/recipe/481634

豆沙枣泥菊花酥的做法步骤6

6.取豆沙枣泥馅料150克分成10份。

豆沙枣泥菊花酥的做法步骤7

7.将醒好的油皮和油酥也分成10份。

豆沙枣泥菊花酥的做法步骤8

8.取一份油皮包入一份油酥,静置15分钟,依次做好全部。

豆沙枣泥菊花酥的做法步骤9

9.然后取一份油皮油酥小球按扁,擀长、卷起,静置15分钟,依次做好全部。

注:从中间往两头轻轻地擀。

豆沙枣泥菊花酥的做法步骤10

10.取一小卷按扁,然后三折擀开,包入一份豆沙枣泥馅,依次做好全部。

豆沙枣泥菊花酥的做法步骤11

11.取一份包有馅料的生坯,轻轻地按扁,有剪刀对称地剪8刀,或12刀花瓣。

豆沙枣泥菊花酥的做法步骤12

12.然后按一个方向将小花瓣扭90度,依次做好全部。

然后在生坯的表面刷一层蛋液,中心位置沾点黑芝麻做为花心。

入200度烤箱中层,约烤20分钟,至表面微微上色。

小贴士

1.如果你想做蜜枣(红枣)豆沙馅,可以将红豆与枣同煮,接下来操作过程如做豆沙馅料是一样的,请参考自制豆沙菜谱 http://www.haodou.com/recipe/481634

我是因为买的蜜枣太甜,而这次做的豆沙馅甜味不够,因此就将两者加在一起调成了豆沙枣泥馅。

2.擀油皮油酥生坯时轻轻地从中间往两头擀。

3.油酥部分面粉最好用低粉,没有可以用热油来降低面粉的筋度。

热门资讯推荐