猪脚姜的做法

简介:猪脚姜，全称叫鸡蛋猪脚姜醋，俗称姜醋。这是广东最具特色的女人滋补食品，选用猪脚，鸡蛋，肉姜及广东特有的甜醋，精心烹饪出来的美味私家菜，味道独特，营养丰富，女人爱吃，连男人也忍不住美味的诱惑，广东家庭通常是一家老小一起吃，吃完就像美酒下肚，神清气爽，脸色红润。对于女性朋友来讲，猪脚姜一年四季均可食用，尤其是秋冬和春季，天气较寒凉的季节食用后倍感舒服。对体质偏寒或久病体虚的男人或老人也适宜食用，当然对体质偏燥热的人，尤其是夏天不宜多吃。对于有胃病的会引发胃酸刺激，更不宜食用。猪脚姜这所以深受女士的欢迎，就在于品尝美味饱福的同时又滋补了身体，一切都来得那么自然，非服用补药可比。甜醋：可增加对钙的吸收，有治病益补，可醒胃提神，软化血管和养颜功效，与猪脚一起能分解骨头钙质易被人吸收，起到补钙和强筋健骨作用。猪脚：有利用奶汁分泌，丰富的蛋白质和骨胶原是养颜润肤最好的原料。姜：可以治疗偏头痛，中医常说：姜，味辛性温具有菜寒发汗，解表祛风等作用。鸡蛋：含人体所需的丰富蛋白质，氨基酸等多种微量元素。

准备时间：10-20分钟

制作时间：2小时以上

用餐人数：5-6人

食材

主料:

猪脚:700g

辅料:

糯米甜醋:1瓶

冰糖:适量

鸡蛋:10只

小黄姜:300g

步骤:

1.准备一瓶糯米甜醋（我家的煲刚好用完一瓶）

2.鸡蛋生水入煲，煲到9成熟

3.捞起过冷河，这个方法是快点冷却去壳。

4.去壳后的鸡蛋

5.小黄姜去皮，洗净。

6.切厚片

7.轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水

8.开火上炒锅，锅内放少量油，下姜，炒干然后盛出。

9.猪脚去毛，切块

10.清洗干净。

11. 飞水

12.再洗净晾干。

13.煲中放入冰糖，倒入一瓶糯米甜醋煲开

14.加入炒干的姜片

15.加入去壳的鸡蛋再次煲开，可以的话提前几天煲好，姜更入味

16.最后再放猪脚，煲至皮软即可。

小贴士

煲中的猪脚不适宜煲得太长时间，时间长了出油影响口感，尽可能先把除猪脚外的材料提前煲好泡着放几天，再放猪脚煲到皮软再泡。泡时间越长，越有味道。