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猪脚姜的做法

来源:触点天气2021-07-26 17:12:12

 

猪脚姜

简介:猪脚姜,全称叫鸡蛋猪脚姜醋,俗称姜醋。这是广东最具特色的女人滋补食品,选用猪脚,鸡蛋,肉姜及广东特有的甜醋,精心烹饪出来的美味私家菜,味道独特,营养丰富,女人爱吃,连男人也忍不住美味的诱惑,广东家庭通常是一家老小一起吃,吃完就像美酒下肚,神清气爽,脸色红润。对于女性朋友来讲,猪脚姜一年四季均可食用,尤其是秋冬和春季,天气较寒凉的季节食用后倍感舒服。对体质偏寒或久病体虚的男人或老人也适宜食用,当然对体质偏燥热的人,尤其是夏天不宜多吃。对于有胃病的会引发胃酸刺激,更不宜食用。猪脚姜这所以深受女士的欢迎,就在于品尝美味饱福的同时又滋补了身体,一切都来得那么自然,非服用补药可比。甜醋:可增加对钙的吸收,有治病益补,可醒胃提神,软化血管和养颜功效,与猪脚一起能分解骨头钙质易被人吸收,起到补钙和强筋健骨作用。猪脚:有利用奶汁分泌,丰富的蛋白质和骨胶原是养颜润肤最好的原料。姜:可以治疗偏头痛,中医常说:姜,味辛性温具有菜寒发汗,解表祛风等作用。鸡蛋:含人体所需的丰富蛋白质,氨基酸等多种微量元素。

准备时间:10-20分钟

制作时间:2小时以上

用餐人数:5-6人

食材

主料:

猪脚:700g

辅料:

糯米甜醋:1瓶

冰糖:适量

鸡蛋:10只

小黄姜:300g

步骤:

猪脚姜的做法步骤1

1.准备一瓶糯米甜醋(我家的煲刚好用完一瓶)

猪脚姜的做法步骤2

2.鸡蛋生水入煲,煲到9成熟

猪脚姜的做法步骤3

3.捞起过冷河,这个方法是快点冷却去壳。

猪脚姜的做法步骤4

4.去壳后的鸡蛋

猪脚姜的做法步骤5

5.小黄姜去皮,洗净。

猪脚姜的做法步骤6

6.切厚片

猪脚姜的做法步骤7

7.轻轻拍以拍松纤维更入味,然后晾干水

猪脚姜的做法步骤8

8.开火上炒锅,锅内放少量油,下姜,炒干然后盛出。

猪脚姜的做法步骤9

9.猪脚去毛,切块

猪脚姜的做法步骤10

10.清洗干净。

猪脚姜的做法步骤11

11. 飞水

猪脚姜的做法步骤12

12.再洗净晾干。

猪脚姜的做法步骤13

13.煲中放入冰糖,倒入一瓶糯米甜醋煲开

猪脚姜的做法步骤14

14.加入炒干的姜片

猪脚姜的做法步骤15

15.加入去壳的鸡蛋再次煲开,可以的话提前几天煲好,姜更入味

猪脚姜的做法步骤16

16.最后再放猪脚,煲至皮软即可。

小贴士

煲中的猪脚不适宜煲得太长时间,时间长了出油影响口感,尽可能先把除猪脚外的材料提前煲好泡着放几天,再放猪脚煲到皮软再泡。泡时间越长,越有味道。

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