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芫荽辣拌折耳根的做法

来源:触点天气2022-01-30 10:07:08

芫荽辣拌折耳根

简介:折耳根也就是鱼腥草的地下根部分,是一种气味独特,开胃爽口的山野佳肴。折耳根根质脆而嫩,微辣带鱼腥味儿,可生食也可熟食,生食脆嫩,熟食粉绵。折耳根有清热解毒、抗菌消炎作用,化痰止咳效果也不错,是冬春季节里不可多得的菜蔬。芫荽性温,有解毒健胃的功效。搭配性寒的折耳根食用时不至于伤到脾胃,并且有开胃、健脾、助食的效果。

准备时间:10-20分钟

制作时间:10-20分钟

用餐人数:1-2人

食材

主料:

折耳根:300g

芫荽:100g

辅料:

橄榄油:5g

生抽:3g

老陈醋:20g

小米椒:15g

盐:1g

步骤:

芫荽辣拌折耳根的做法步骤1

1.准备好折耳根,除掉根须,掐寸段;芫荽和小米椒摘洗干净备用。

芫荽辣拌折耳根的做法步骤2

2.折耳根洗净,沥干水分,倒入碗中,加入适量盐,簸匀,略腌制一会儿。

芫荽辣拌折耳根的做法步骤3

3.芫荽切段,小米椒切圈备用。

芫荽辣拌折耳根的做法步骤4

4.陈醋倒入碗中,加入橄榄油。

芫荽辣拌折耳根的做法步骤5

5.加入生抽,混合成味汁备用。

芫荽辣拌折耳根的做法步骤6

6.芫荽和小米椒倒入碗中。

芫荽辣拌折耳根的做法步骤7

7.淋入味汁。

芫荽辣拌折耳根的做法步骤8

8.拌匀即可食用。

小贴士

1、折耳根有很多根须,需要仔细摘干净。

2、不喜欢芫荽可以换成姜蒜。

3、芫荽属于发物,尽量不要多吃。

4、折耳根性寒,虚寒体质者少吃。

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