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溜炒脆白薯的做法

来源:触点天气2022-01-31 19:23:11

溜炒脆白薯

简介:这个白薯不是地瓜哦~我说的这个白薯学名叫毛薯,又称薯蓣、白苕、山薯,佛手薯等(因为地域差异,湖南是叫这个白薯啦)。皮和肉跟淮山(山药)差不多,有黏液质。 这道菜不是我本人做的,主厨是我舅,当然~拍照的人是我,哇咔咔~~~

准备时间:10分钟内

制作时间:10分钟内

用餐人数:1-2人

食材

主料:

白薯:250g

辅料:

油:适量

盐:适量

味精:少许

白醋:1.5勺

红尖椒:10g

步骤:

溜炒脆白薯的做法步骤1

1.白薯洗净、削皮、用清水浸泡。

【此举防止切好削皮后的白薯变黑】

溜炒脆白薯的做法步骤2

2.将白薯捞出。切成0.1公分厚薄片。

溜炒脆白薯的做法步骤3

3.将切好的白薯用冷水冲洗两遍(洗去滑液),捞出沥干备用。【不宜久放,最好临近爆炒再沥干】

溜炒脆白薯的做法步骤4

4.油(调和油)入锅烧至8-9分熟,少许盐入油。立即将白薯、辣椒、葱、盐、味精、醋同时入锅,快炒后即可出锅。

溜炒脆白薯的做法步骤5

5.锵锵!美味装盘~~~

小贴士

1、白薯皮刮干净后粘乎乎的,汁如果弄到手上会有点痒,易过敏的人建议戴手套刮皮。(其实也没有太大关系啦,一般情况手都马上洗了)

2、炒的时间千万不能长,不要以为半分钟不会熟,溜白薯要的就是快炒,不然会变的粉粉的。

3、有些饭店的喜欢勾芡,我个人是不喜欢啦,这样比较原汁原味。

4、这道菜看上去比较简单,但是要炒得美味的话纯凭火候的掌控啦~大家加油吧~

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