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金丝杂面的做法

来源:触点天气2022-02-07 08:11:25

金丝杂面

简介:河北饶阳的金丝杂面了,那可是河北省的著名的地方小吃!相传在清朝道光年间,河北饶阳县东关有一位叫仇发生的农民以卖杂面为生,为了让杂面独具一格,他苦心钻研,历经数年,终于制成了脍炙人口的金丝杂面。后来有个肃宁的李姓太监,他每次回家探亲路经饶阳时,都要买些金丝杂面,而且回京时也定要买些作为礼品带回宫中,好供皇帝御用,因此这金丝杂面也就成为了贡品。民国期间,金丝杂面曾获孙中山先生颁发的奖状,并在天津国货展览会上以“制作精良、品质尚佳”荣获二等奖。现在金丝杂面不仅销往全国各地,还出口日本、东南亚和香港、澳门地区,深得赞誉。 杂面是以绿豆为主要原料,绿豆的营养丰富,味道鲜美,还清热解毒,是适合现代生活的健康佳品。金丝杂面内含丰富的蛋白质、碳水化合物和微量的糖、钙、磷、铁、锌等成分,如果不放糖,杂面也是是高血压、糖尿病人的理想保健食品。

准备时间:10-20分钟

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:6人以上

食材

主料:

绿豆粉:400g

高粉:100g

蛋白:120g

水:70ml

辅料:

糖粉:5g

香油:25ml

步骤:

金丝杂面的做法步骤1

1.将所有的材料混合揉成团,盖上保鲜膜放置20分钟。

金丝杂面的做法步骤2

2.醒好的面团分成4份,取一份面团稍擀薄,用压面档最宽档压六、七次,将面片压成平滑细腻。

金丝杂面的做法步骤3

3.再用压面档三档压五、六次。

金丝杂面的做法步骤4

4.将压面机调到切面档,随自己喜好切粗切细,我用细面档切出细面条,面条盘起凉干可以收藏保存,我立即用压出的新鲜面条煮了一碗囱肉杂面,面条爽口弹力,耐嚼。

小贴士

压制面片用到三档就好了,再压薄面片容易断裂。

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