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圣诞面包史多伦的做法

来源:触点天气2022-02-07 14:17:40

圣诞面包史多伦

简介:小德的老祖母的史多伦的方子,超级浓郁,超级厚重,是俺这个热量控的大爱,去年做了一次,意犹未尽,今年继续开工做,且比去年多做了一半的量,哈哈,这次要吃个过瘾!

准备时间:2小时以上

制作时间:2小时以上

用餐人数:1-2人

食材

主料:

蔓越莓干:200g

芒果干:100g

综合果仁:150g

香草酒:120g

中粉:615g

黄油:243g

淡奶油:120g

鸡蛋:1个

糖:90g

橙皮屑:2个

肉桂粉:4g

酵母:21g

辅料:

糖粉:适量

黄油:75g

步骤:

圣诞面包史多伦的做法步骤1

1.所有果干用香草酒拌匀浸泡12小时以上,我足足泡了两天,今年的果仁都很干,最后不得不多加了30g的香草酒

圣诞面包史多伦的做法步骤2

2.将酵母和淡奶油倒入面粉中间,加入一小勺糖略微搅拌后作为酵头,温暖处放置25分钟

圣诞面包史多伦的做法步骤3

3.发起后的酵头有原来的两倍大,轻轻掰开会看到明显的孔洞

圣诞面包史多伦的做法步骤4

4.香橙两个把皮刨下来,放入黄油软化后备用

圣诞面包史多伦的做法步骤5

5.加入黄油,剩下的糖和香草糖,柠檬皮屑,蛋,肉桂粉,揉成光滑面团,温暖处(30C左右)发酵25分钟。

圣诞面包史多伦的做法步骤6

6.发酵后的面团比原先能看到明显膨胀

圣诞面包史多伦的做法步骤7

7.发酵后的面团加入浸泡液及果干,揉均匀,加盖发酵15分钟

圣诞面包史多伦的做法步骤8

8.面团平均分成6份,整形

圣诞面包史多伦的做法步骤9

9.面团整成椭圆形,1/3擀开后在另一端1/3处压一折痕将擀薄部分塞入

圣诞面包史多伦的做法步骤10

10.整好型的面团不用进行最后发酵,直接放入预热到230C的烤箱内,降温到180C,烤40到50分钟,

圣诞面包史多伦的做法步骤11

11.烤好的史多伦表面金黄。看得出在烤箱内还是膨胀不少的。

圣诞面包史多伦的做法步骤12

12.趁热刷上黄油后撒糖粉,保存1周以上打开食用

小贴士

刚烤好的史多伦就像广式月饼一样是硬邦邦的,要耐心等上那么一段时间,让时光把它充分的后熟以后再切开享用,绝对和常规概念中的面包是不一样的口感啊,我感觉它更像蛋糕,却又不是那么的甜腻,HOHO,总之这个面包是俺的菜哇!

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