北京 21°C 阴
当前位置: 首页>天气生活>节气美食>正文

汤种面包的做法

来源:触点天气2022-02-08 13:17:22

汤种面包

简介:没有华丽丽的材料,普普通通的。 家有面包机操作很简单。 汤种吐司做出来拉丝的效果很好,组织很柔软。放几天都还是那么滴软。

准备时间:10-20分钟

制作时间:1-2小时

用餐人数:1-2人

食材

主料:

面粉:150g

低脂牛奶:30g

鸡蛋:50g

辅料:

汤种面粉:15g

清水:65g

糖:20g

黄油:15g

酵母:2g

步骤:

汤种面包的做法步骤1

1.首先制作汤种材料,15克面粉加65克水,最小火搅拌均匀无粉粒状态。放冰箱冷藏1小时后使用。

汤种面包的做法步骤2

2.除了黄油。,把所有的材料和汤种一起放到面包桶。先放液体,鸡蛋,糖,再放面粉,酵母放在最上面。

启动和面功能15分钟。

汤种面包的做法步骤3

3.基础和面后,加入软化的黄油。

汤种面包的做法步骤4

4.再启动二十分钟和面程序。

汤种面包的做法步骤5

5.和面结束后,拿一块面团检查面筋出膜状态,面团的延伸性很好。这种状态可以做吐司了。不用追求过分的手套膜,会导致面筋断裂烤出来的面包弹性不好。

汤种面包的做法步骤6

6.低温发酵设置40分钟。面包机发酵程序结束后,蜂鸣提醒。检查面团,用手指戳一个洞,不回塌不回缩就ok了。

汤种面包的做法步骤7

7.分割等量面团,中间发酵10至15分钟。这步很重要哦

汤种面包的做法步骤8

8.中间发酵结束后,面团用面棍碾成牛舌状。手压排气。从上面往下卷起

汤种面包的做法步骤9

9.搓成条状。

汤种面包的做法步骤10

10.像扎辫子一样的手法。

汤种面包的做法步骤11

11.收口折紧

汤种面包的做法步骤12

12.烤箱喷水或是放碗开水关上烤箱门,进行二次发酵,发酵1.5倍大,取出刷全蛋液

汤种面包的做法步骤13

13.,预热烤箱,200度上下火,转180度中层15分钟

汤种面包的做法步骤14

14.烘烤结束,取出放凉即可

小贴士

一个好吃的面包,配料要准确。一次发酵要适时。面团分割要等量,中间发酵十分钟不能少。二次发酵时间要充足。

热门资讯推荐