烤肉豆皮的做法

简介:到过武汉的朋友，一定吃过武汉小吃—豆皮、热干面等。豆皮，历史悠久的武汉著名风味小吃。如果到了武汉不尝尝武汉豆皮，就等于没有到过武汉。这种说法虽然有点夸张，但也可见武汉豆皮的确是一种深受欢迎的美味小吃。以前，总能吃到妈妈做的豆皮。现在妈妈年纪大了，我们都有了自己的小家，想吃就试着自己做点尝尝。其实，家庭制作豆皮也不是不可能。用自己喜欢的配菜，做出风味独特的豆皮，可谓是一种享受，吃起来更有成就感，重新有种吃到妈妈做的早餐的味道~~~

准备时间：10-20分钟

制作时间：10-20分钟

用餐人数：5-6人

食材

主料:

糯米:360g

香菇:80g

豆糕:100g

法式黑椒烤肉:140g

鸡蛋:57g

面粉:60g

辅料:

食油:2勺

盐:适量

生抽:1勺

韭菜:80g

步骤:

1.准备好糯米；提前用冷水泡好。

2.准备好豆糕、烤肉、香菇，分别切成细粒备用。

3.准备好韭菜和鸡蛋；韭菜洗净切细粒，鸡蛋磕破于碗中，打散备用。

4.糯米隔水蒸15分钟，蒸好的糯米饭晾凉备用。。

5.准备好面粉；面粉用冷水调成稍浓点的面糊备用。

6.锅中油热，倒入烤肉粒，煸炒出油。

7.倒入香菇，炒匀。

8.加入盐，炒匀。

9.加入豆糕，炒匀。

10.淋入适量冷水，煮开。

11.淋入生抽，炒匀。

12.倒入韭菜粒，炒匀；盛起备用。

13.锅中油热，抹上一层油。

14.倒入面糊，晃满锅底。

15.淋入蛋液。煎至蛋液完全凝固，翻一面，再倒入剩下的蛋液。

16.晃动锅子，覆盖住面皮。

17.蛋液未完全凝固，倒入糯米饭。

18.均匀铺满全锅。

19.从过边缘淋入适量食油。

20.均匀倒入炒好的烤肉馅料。

21.淋入适量食油，小火慢慢煎出焦黄豆皮。

22.做好的豆皮分割成小块食用。

小贴士

1、糯米提前泡发，蒸的过程中淋入适量冷水，糯米饭比较软烂。

2、面糊稍稍调制稠一些比较好摊成面皮。

3、锅烧热只需抹上一层油，油太多不易摊出较薄的面皮。

4、做豆皮配料可以随个人喜好调制。