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彩色蔬菜面的做法

来源:触点天气2022-02-10 15:19:23

彩色蔬菜面

简介:面条是北方人的主食最爱,尤其是手擀面,口感筋道,非常好吃。不过想要面做的好吃还是需要一些小小技巧:手擀面要做得劲道,面团要活硬一些,因此是个费时体力活。新鲜面条的口感与使用的面粉筋度关系不是很大,中筋粉或者高筋粉几乎没有什么区别。其中起到决定性作用的是液体的量和比例:液体越少,面条越筋道。用然蔬菜汁和面,色彩漂亮,营养加倍。

准备时间:10-20分钟

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:3-4人

食材

主料:

中筋面粉:400克

辅料:

菠菜:200克

胡萝卜:200克

盐:2克

步骤:

彩色蔬菜面的做法步骤1

1.菠菜、胡萝卜洗净备用。

彩色蔬菜面的做法步骤2

2.榨汁约120g左右

彩色蔬菜面的做法步骤3

3.榨汁约120g左右

彩色蔬菜面的做法步骤4

4.实际用量各108克左右

彩色蔬菜面的做法步骤5

5.200克面粉加108克左右菠菜汁,1克盐揉匀成团,200克面粉加入108克胡萝卜汁、1克盐揉匀成团,面团比较硬,可饧一会再揉。揉至光滑盖保鲜膜饧20分钟。

彩色蔬菜面的做法步骤6

6.先取其中饧好的一块面,用擀面杖擀成较薄的面皮。

彩色蔬菜面的做法步骤7

7.正反面撒手粉,如波浪一般折叠起来, 切自己喜欢的宽度,切好后撒干粉,使面条均匀的沾上面防止粘连。

另一块面团同样操作。

小贴士

1、做手擀面,面团硬一些,才更劲道。开始可能较难揉,饧一会就比较好揉。具体情况也要根据面粉的吸水率适当添减,总之在能成团的基础上,硬一些比较好。

2、揉面时加少量的盐或鸡蛋,都有助于面条变劲道

3、擀好的面,可做成自己喜欢的汤面或拌面食用,也可冷冻保存。

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