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拌凉皮的做法

来源:触点天气2022-02-11 20:20:11

拌凉皮

简介:天气好热,整天想着吃点凉快的东西。爱面食的我怎能抗拒凉皮的诱惑啊!我住的公寓附近有很多中国小吃店,做的小吃都很正宗的味道,只是我很喜欢自己动手做,一方面自己做的卫生,适合自己的口味,另一方面自己做的好吃也很有成就感啊!

准备时间:2小时以上

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:1-2人

食材

主料:

面粉:300g

青瓜:180g

胡萝卜:100g

花生米:适量

蒜头:4瓣

辅料:

芝麻油:适量

盐:适量

酱油:适量

陈醋:适量

白糖:适量

辣椒油:适量

步骤:

拌凉皮的做法步骤1

1.面粉加两小匙盐用凉水调成面团,醒半小时以上

拌凉皮的做法步骤2

2.面盆里加入适量的水,把面团放在水里用手一直抓揉,直至水变白色面水,反复换两三次清水,直到手里的面团变成面筋,不再挤得出面浆为止

拌凉皮的做法步骤3

3.面浆水静置5小时充分沉淀,面筋放一点小苏打揉开(没有可以不放),放在盘底抹油的盘子里,进蒸锅蒸熟

拌凉皮的做法步骤4

4.花生米炒熟,放凉备用

拌凉皮的做法步骤5

5.面筋切成长条,胡萝卜、青瓜切细丝,蒜剁蒜蓉

拌凉皮的做法步骤6

6.胡萝卜丝用水焯一下

拌凉皮的做法步骤7

7.静置好的面浆水轻轻倒掉上面的清水,留白色的面浆再搅拌一下,不锈钢盘子置在烧开的蒸锅里,舀一勺面浆水在盘里,盖上锅盖蒸2-3分钟,开盖看到面皮呈半透明状,面皮鼓起就熟了

拌凉皮的做法步骤8

8.水龙头下面放一个清洁的水盆,打开水龙头一直冲面皮的边缘,直到面皮自动脱落在水盆里,反复这个步骤把面浆水都做成面皮,把面皮捞起

拌凉皮的做法步骤9

9.切成条状,用芝麻油拌一下

拌凉皮的做法步骤10

10.把凉透的花生米捣碎

拌凉皮的做法步骤11

11.所有材料加盐、酱油、陈醋、糖、辣椒油拌匀,撒入花生碎拌匀

小贴士

蒸面皮的时候面浆不要倒的太薄了,太薄了脱皮的时候容易碎掉,不要用手去揭掉面皮,要用水冲,让它自己脱落。

拌凉皮的配料随自己喜欢,放一点香菜更好吃,可惜我忘记买。

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