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姜葱炒蟹的做法

来源:触点天气2022-02-11 22:22:07

姜葱炒蟹

简介:姜葱炒蟹属湘菜系,本品一名“香汁炒蟹”,清代文人食家袁枚以为“蟹宜独食,不宜搭配他物”,并说:“以现剥现炒之蟹为佳。”(见《随园食单》),这一经验之谈,甚有见地,正合“蟹肉人口百味淡”的特点,此品取鲜活肉蟹即剥即炒只加葱、姜等作料。这些作料去腥增香,引人食欲。菜色红白相间,味道鲜美。

准备时间:10分钟内

制作时间:10分钟内

用餐人数:1-2人

食材

主料:

螃蟹:650g

姜:10g

小葱白:40g

红泡椒:30g

蒜头:10g

青尖椒:20g

辅料:

油:适量

盐:适量

白砂糖:1勺

生抽:1勺

蚝油:1勺

料酒:1勺

步骤:

姜葱炒蟹的做法步骤1

1.活螃蟹两只(还在张牙舞爪的呢)

姜葱炒蟹的做法步骤2

2.取一只,把屁股下面的脐摘掉

姜葱炒蟹的做法步骤3

3.用小牙刷慢慢地刷的干干净净的

姜葱炒蟹的做法步骤4

4.洗干净后,斩成大块

姜葱炒蟹的做法步骤5

5.用少许盐,糖,料酒腌味去腥

姜葱炒蟹的做法步骤6

6.准备配料

姜葱炒蟹的做法步骤7

7.配料切好

姜葱炒蟹的做法步骤8

8.锅内热油,下姜片和蒜子爆香

姜葱炒蟹的做法步骤9

9.出香味后,放入葱段

姜葱炒蟹的做法步骤10

10.葱段出香味后,放入蟹块,旺火爆炒

姜葱炒蟹的做法步骤11

11.炒至七成熟时,加入青红椒,泡姜一块炒

姜葱炒蟹的做法步骤12

12.炒制的期间,要少加一点水,起到润锅的作用,然后放入少许蚝油

姜葱炒蟹的做法步骤13

13.最后出锅前,把葱叶放入翻炒均匀即可。

小贴士

螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。不宜与茶水同食,吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。

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