香草舒芙蕾的做法

简介:舒芙蕾看上去或许平平无奇，但外观绝不是它真正的魅力所在。由蛋黄、牛奶、黄油等制作而成的基料，与充分打发的蛋清混合后，刚刚烘烤出来的梳乎厘无比蓬松与轻盈。有人形容它为“一触舌尖即融化的绝美滋味”。 舒芙蕾之所以具有经久不衰的魅力，除了口感，也和它如昙花一现般的品尝时间不无关系。这道美味的甜点，只有出炉后的短短几分钟品尝时间，时间一过，曾经的美丽随着热气的散去迅速塌陷，独特的轻盈口感也不复存在。也许正因为短暂，它的美才弥足珍贵。 目前国内舒芙蕾不算普及，因为必须现做现吃，能供应舒芙蕾的西餐厅并不多见。因此自己制作成了品尝这道甜点的最佳选择。哪怕它的品尝时间再短，能品尝到这份轻盈滋味，就算守在烤箱边，也值了！ 当它出炉的那一刻，我用最快的速度筛上糖粉、拍照，马上就呼唤书房里的老公出来品尝，我欢欣地爱心呼唤“最美味品尝期限只有6分钟的香草舒芙蕾出炉啦，快D来趁热食！！！”老公回应：“来啦，食乜野？舒肤佳？！”答：“趁热食啦，舒服屎，又黄又滑，嘻嘻！”

准备时间：10-20分钟

制作时间：1-2小时

用餐人数：1-2人

食材

主料:

纯牛奶:105g

高筋面粉:18g

无盐黄油:18g

鸡蛋:2只

细砂糖:35g

香草精:0.5茶匙

辅料:

细砂糖:适量

黄油:适量

特细糖霜:适量

步骤:

1.在烤碗内壁薄薄涂抹一层黄油，倒入细砂糖摇晃，使细砂糖均匀的粘在模具壁上，将多余的糖倒出。

2.18克黄油隔热水溶化成液态。

3.加入18克高筋面粉。

4.搅拌均匀成为糊状。

5.105克牛奶倒入奶锅，加入20克细砂糖。

6.加入0.5茶匙香草精，将奶锅里的牛奶煮至沸腾。

7.煮开的牛奶慢慢倒入第4步的面糊里，边倒边搅拌煮开的牛奶慢慢倒入第2步的面糊里，边倒边搅拌成浓稠面糊。（如果不够稠，将混合液过筛回奶锅里，重新用小火加热并不断搅拌，直到沸腾，成为浓稠的状态。离火，冷却10-15分钟。）

8.鸡蛋的蛋黄与蛋清分开。

9.将蛋黄加入到第7步冷却好的面糊中。

10.充分搅拌均匀成为顺滑的浓稠面糊。

11.蛋清加入15克细砂糖，用打蛋器打至干性发泡状态。

12.将蛋白霜与蛋黄糊混合，上下切拌，成为舒芙蕾面糊。

13.把舒芙蕾面糊倒入一开始准备好的模具里，八九分满。

14.放入预热好上下火190℃的烤箱，中层，烤16分钟左右，直到完全膨起，表面呈金黄色出炉。

15.出炉后在表面撒上糖粉装饰，趁热立即食用。

16.拍照请在出炉后2分钟内完成！留点时间热热品尝哦！记住，最美尝期只有6分钟！

小贴士

1、舒芙蕾是一款出炉后在短时间内就会塌陷的甜点。为保证口感，请在出炉后立即食用。

2、将打发好的蛋清与蛋黄糊混合的时候，一定要注意采用从底部往上的翻拌手法，不要画圈搅拌以免消泡！