东河口地震遗址
广元市青川县关
阴12~6°C
简介:英式松饼也叫做英式麦分English muffin,以前就在书上看到的,一见到那个可爱的样子就喜欢。没有吃过正宗的是什么滋味,但好像听说M家的麦满分就是这货,那个倒是吃过的。后来,看《学徒面包师》里有介绍,这个是用煎锅或平底锅烙出来的。看德州农民前辈博文中说正宗的英式松饼应该含水量较高,成品比较紧实并有很多洞洞的。但也见到后来有很多书上包括韩国的烘焙书的做法更类似面包、汉堡,比较松软,在模具中发酵,烘焙的时候上面压烤盘制造出这样的扁平形状。但不管哪种,大多数都要以玉米面粉来洒在表面防沾,所以英式松饼表面上会沾有金黄色的玉米面粉颗粒,不知为什么我挺喜欢这个,想试试。我这不正宗的英式松饼其实基本就是面包的做法,也按韩国方子中的样子自制了模具,成品样子还是蛮可爱的。其实做这个是为了尝试那款著名的早餐班尼迪克蛋,后面的食谱我会说到。
准备时间:30分钟-1小时
制作时间:2小时以上
用餐人数:3-4人
食材
主料:
高筋面粉:250g
糖:8g
酵母粉:4g
盐:3g
水:170ml
黄油:6g
辅料:
玉米面粉:适量
步骤:
1.首先自制模具:
用卡纸裁成30cm×3cm的条状(图中1所示);将纸条包锡纸(图中2所示);用订书机订成环状(图中3所示)
2.将做好的模具内侧刷黄油后撒上玉米面粉防粘,放在烤盘中备用
3.材料
4.将除黄油和酵母外的材料一起加入搅拌桶中,厨师机揉面到混合后加入酵母粉,揉面6、7分钟
5.之后加入黄油再揉,直至和面到扩展阶段就可以
6.将揉好的面团盖保鲜膜放30℃的环境中发酵
7.我放在烤箱中发酵直至将近2倍大的时候取出
8.排气并分割成为55g左右的面团,分别滚圆
9.沾裹上玉米面粉,稍微按扁一点
10.放入到前面做好的模具中
11.再35℃左右的环境里最后发酵至模子8分满
12.将装有饼坯的烤盘放入提前预热的烤箱中,并在上面再压一个烤盘一起烘烤,190℃烤约15分钟
13.烤好的英式松饼,取出,去掉模具
14.晾凉装袋保存
小贴士
这个模具做好后的直径大约9cm;
自制模具的接缝处若有订书钉裸露,可以用锡纸包裹一下;
包锡纸时应该注意将亚光的一面朝向食物;
据2024全国交通天气最新预报显示,河南南部、安徽、江苏南部、上海、浙江中北部、江西北部、湖南北部、湖北、重庆中南部、贵州东北部、川西高原中部、西藏东南部等地部分地区有大到暴雨,其中,湖北中部和西南部、重庆东南部、湖南西北部、贵州东北部、河南南部、安徽西部等地部分地区有大暴雨。河北西北部、黑龙江中部、浙江南部、福建东北部、江西东北部、广西东南部、海南岛、贵州西部、西藏中部、宁夏大部等地局地有雷暴。另外,江苏中部、浙江东南部、广东北部等地局地有雾。
2024-06-28过去24h,中南半岛、日本南部、菲律宾群岛、马来半岛、孟加拉国、印度半岛西部沿岸、伊朗西北部、中欧南部、南欧北部、美国东南部、等地部分地区出现中到大雨,局地暴雨或大暴雨。6月28日-29日,朝鲜半岛、日本中南部、印度半岛西南部和东北部、尼泊尔东部、缅甸北部、中国长江中下游地区、加拿大南部等地局地有暴雨或大暴雨;受低涡冷空气和暖湿气流共同影响,北欧南部、南欧中西部、中欧、东欧东部等地多阴雨天气。
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2024-06-28