抹茶蛋糕卷的做法

简介:这款蛋糕的蛋糕体还是用的小四卷，只是把部分低筋面粉替换成抹茶粉了，抹茶粉建议买日本进口的，国产的基本上是绿茶粉，跟真正的抹茶粉有很大区别的，我用的是若竹，价格算是比较实惠的，更好的还有青岚、五十铃等。 抹茶粉是抹茶的通俗形象叫法，是采用天然石磨碾磨成微粉状的蒸青绿茶。是迄今为止，最新鲜、最营养的一种茶品。因其天然的鲜绿色泽，增强消费欲望；超细粉末状态，方便在更多领域大量使用；健康营养的本质，得到人们千百年的认可。

准备时间：10分钟内

制作时间：10-20分钟

用餐人数：5-6人

食材

主料:

鸡蛋:4个

糖粉:40g

水:40g

玉米油:40g

低筋面粉:35g

抹茶粉:5g

辅料:

淡奶油:150g

糖粉:15g

奇异果酱:适量

步骤:

1.鸡蛋分开蛋清和蛋黄，蛋清要装在无水无油的干净盆里

2.蛋黄加入玉米油用手动打蛋器拌匀

3.加入水拌匀

4.筛入低筋面粉和抹茶粉拌匀

5.蛋白滴几滴柠檬汁，分3次加入糖粉打到湿性发泡

6.取3分之1抹茶蛋黄糊到蛋白里切拌均匀，再重新倒回蛋白里切拌均匀

7.拌好的蛋糕糊倒入铺了油纸的模具里，尽量用刮刀将表面抹平

8.放入预热好的烤箱，170度，中层烤20分钟

9.出炉后晾1分钟左右

10.将蛋糕倒扣在铺了油纸的烤网上，撕去上面的油纸并将它重新盖在蛋糕上防止变干

11.淡奶油加糖粉打发，抹到凉透了的蛋糕是，离自己近的这头抹多点，远的那头少点

12.如图取一些果酱放上去

13.用油纸小心将蛋糕片卷起，放入冰箱冷藏定型1小时以上

14.切片

15.好次~

小贴士

蛋糕片出炉后不用马上倒扣，先透透气，这样做可以使蛋糕卷起的时候不那么容易破皮，如果是反面卷那就无所谓了

奇异果酱可以换成其他果酱或使用新鲜水果粒，直接省略也是可以的