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抹茶蛋糕卷的做法

来源:触点天气2021-07-27 13:10:08

抹茶蛋糕卷

简介:这款蛋糕的蛋糕体还是用的小四卷,只是把部分低筋面粉替换成抹茶粉了,抹茶粉建议买日本进口的,国产的基本上是绿茶粉,跟真正的抹茶粉有很大区别的,我用的是若竹,价格算是比较实惠的,更好的还有青岚、五十铃等。 抹茶粉是抹茶的通俗形象叫法,是采用天然石磨碾磨成微粉状的蒸青绿茶。是迄今为止,最新鲜、最营养的一种茶品。因其天然的鲜绿色泽,增强消费欲望;超细粉末状态,方便在更多领域大量使用;健康营养的本质,得到人们千百年的认可。

准备时间:10分钟内

制作时间:10-20分钟

用餐人数:5-6人

食材

主料:

鸡蛋:4个

糖粉:40g

水:40g

玉米油:40g

低筋面粉:35g

抹茶粉:5g

辅料:

淡奶油:150g

糖粉:15g

奇异果酱:适量

步骤:

抹茶蛋糕卷的做法步骤1

1.鸡蛋分开蛋清和蛋黄,蛋清要装在无水无油的干净盆里

抹茶蛋糕卷的做法步骤2

2.蛋黄加入玉米油用手动打蛋器拌匀

抹茶蛋糕卷的做法步骤3

3.加入水拌匀

抹茶蛋糕卷的做法步骤4

4.筛入低筋面粉和抹茶粉拌匀

抹茶蛋糕卷的做法步骤5

5.蛋白滴几滴柠檬汁,分3次加入糖粉打到湿性发泡

抹茶蛋糕卷的做法步骤6

6.取3分之1抹茶蛋黄糊到蛋白里切拌均匀,再重新倒回蛋白里切拌均匀

抹茶蛋糕卷的做法步骤7

7.拌好的蛋糕糊倒入铺了油纸的模具里,尽量用刮刀将表面抹平

抹茶蛋糕卷的做法步骤8

8.放入预热好的烤箱,170度,中层烤20分钟

抹茶蛋糕卷的做法步骤9

9.出炉后晾1分钟左右

抹茶蛋糕卷的做法步骤10

10.将蛋糕倒扣在铺了油纸的烤网上,撕去上面的油纸并将它重新盖在蛋糕上防止变干

抹茶蛋糕卷的做法步骤11

11.淡奶油加糖粉打发,抹到凉透了的蛋糕是,离自己近的这头抹多点,远的那头少点

抹茶蛋糕卷的做法步骤12

12.如图取一些果酱放上去

抹茶蛋糕卷的做法步骤13

13.用油纸小心将蛋糕片卷起,放入冰箱冷藏定型1小时以上

抹茶蛋糕卷的做法步骤14

14.切片

抹茶蛋糕卷的做法步骤15

15.好次~

小贴士

蛋糕片出炉后不用马上倒扣,先透透气,这样做可以使蛋糕卷起的时候不那么容易破皮,如果是反面卷那就无所谓了

奇异果酱可以换成其他果酱或使用新鲜水果粒,直接省略也是可以的

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